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Tudo o que você precisa saber sobre suco de picles

Picles foram considerados alimentos saudáveis ​​por séculos. Dizem que Júlio César os alimentou às suas tropas para aumentar a força, e Cleópatra os favoreceu como uma ajuda de beleza.

O suco de picles também é pensado para ter vários benefícios para a saúde e usos.

Afirma-se para melhorar o desempenho do exercício, ajudar a controlar o açúcar no sangue e muito mais. No entanto, também é rico em sal.

Então, o suco de picles é tão saudável quanto se diz? Este artigo define o registro em linha reta.

O que é suco de picles?


Diz-se que as salmouras datam de 2030 a.C., quando os pepinos foram preservados por viajantes que viajavam da Índia para o Vale do Tigre.

A decapagem requer três ingredientes principais: pepino, sal e água.

Os pepinos são fermentados pelas bactérias Lactobacillus, que normalmente cobrem a pele do pepino.

No entanto, essas bactérias probióticas benéficas são geralmente removidas durante o processamento comercial, e o vinagre é adicionado em seu lugar.

Após várias semanas de cura, os pepinos transformaram-se em picles e estão prontos para comer. O suco é o que resta quando os picles são removidos.

Linha de fundo: A decapagem é uma maneira simples de preservar pepinos e outros alimentos usando sal, água e, às vezes, vinagre.

Nutrição

Veja o que você pode esperar encontrar em 100 ml (3,5 oz) de suco de picles (1):

  • Carboidratos: 0,4 gramas
  • Cálcio: 1-5% do RDI.
  • Sódio: 50-115% do IDR.
  • Potássio: 3% do IDR.
  • Magnésio: 3% do IDR.
  • Probióticos: Até 10,700 unidades formadoras de colônias por 3,5 oz (100 ml) (2).

Linha de fundo: O suco de picles contém traços de carboidratos, minerais e, às vezes, bactérias probióticas. Também é muito rico em sódio.

Benefícios

Diz-se que o suco de salmoura tem muitos usos diferentes e benefícios para a saúde. Aqui estão algumas das reivindicações mais comuns:

Muitas pessoas pensam que o alto teor de sódio do suco de picles pode aumentar a hidratação antes dos treinos e melhorar o desempenho.

No entanto, estudos sobre isso são mistos. Em um estudo, os participantes consumiram 3 oz de suco de picles por 100 libras de peso corporal (2 ml / kg) antes do exercício. Isso não teve efeito no desempenho da corrida, na taxa de suor ou na temperatura corporal (3).

Além disso, beber suco de picles após o exercício também deve ser benéfico.

No entanto, enquanto alguns estudos mostraram que o suco de pickle ajudou a aumentar a ingestão de água e os níveis sanguíneos de sódio após o exercício, outros estudos não mostraram efeitos (4, 5, 6).

Linha de fundo: Pequenas quantidades de suco de picles são improváveis ​​de ter efeitos significativos no desempenho do exercício.

Reivindicação: suco de picles cura cãibras musculares

Se eles incomodam você durante o exercício ou assim que você se deita na cama à noite, cãibras musculares nunca são agradáveis.

Curiosamente, pesquisas recentes mostraram que poderiam ser resolvidas em um minuto e meio, bebendo 1,5 oz de suco de picles para cada 100 libras (1 ml / kg) de peso corporal (7).

A recuperação foi 36% mais rápida do que depois de beber água pura e 45% mais rápida do que depois de não consumir nenhum líquido (7).

Os pesquisadores sugeriram que algo no suco de picles pode desencadear um reflexo na boca, enviando um sinal para os nervos para parar de cólicas.

No entanto, mais pesquisas são necessárias para confirmar este achado.

Linha de fundo: Da próxima vez que você sentir uma cãibra muscular aparecendo, tente beber algumas onças de suco de picles. Pesquisas mostram que é provável que ajude.

Suco de pickle também é um remédio popular para queimaduras solares.

Dizem que você pode limpar o suco diretamente na pele queimada pelo sol, ou mergulhar um saco de papel no suco de picles e depois aplicá-lo na área queimada.

No entanto, como é o caso de muitos remédios populares, nenhum estudo científico investigou a eficácia desses tratamentos.

No entanto, quando não há aloe vera na mão, você tem pouco a perder, dando a este método alternativo uma tentativa.

Linha de fundo: Apesar da falta de pesquisas científicas sobre o assunto, o suco de picles continua a ser um remédio popular para queimaduras solares.

Reivindicação: Suco de pickle alivia cólicas menstruais

Não há pesquisas científicas sobre se o suco de picles reduz as cólicas menstruais, mas uma simples pesquisa no Google revela que muitas pessoas acreditam nisso.

Não é muito difícil dizer que o suco de picles possa aliviar as cãibras menstruais da mesma maneira que se acredita que acalme outros tipos de cãibras (7).

Os altos níveis de sódio no suco de picles também podem ajudar a conter os desejos por alimentos salgados, frequentemente relatados durante a TPM.

Linha de fundo: O suco de picles pode ajudar a aliviar as cólicas menstruais da mesma forma que alivia as cólicas relacionadas ao exercício.

Reivindicação: suco de pickle combate a doença

O suco de picles também estimula a digestão e a função imunológica, além de reduzir o risco de câncer e doenças cardíacas.

Tais benefícios para a saúde estão freqüentemente ligados aos antioxidantes e probióticos que se acredita serem encontrados no suco de picles.

Embora seja possível que o suco de picles possa ter um efeito antioxidante, não existe pesquisa sobre o teor de antioxidantes do suco de picles.

Quando se trata de probióticos, legumes em conserva que são curados em vinagre são deliciosos, mas provavelmente estéril sem bactérias benéficas.

Apenas picles fermentados contêm bactérias benéficas. Você normalmente encontraria picles fermentados na seção de alimentos refrigerados da mercearia, enquanto a prateleira não refrigerada teria mais chances de conservar picles preservados com vinagre.

No entanto, mesmo picles fermentados não embalam o soco probiótico que o iogurte e outros alimentos probióticos fazem.

Mesmo que você consiga colocar em suas mãos um pote de picles fermentados, você teria que beber muitos copos de suco de picles por dia para chegar a uma dose terapêutica (2).

Linha de fundo: O suco de picles pode ser pobre em antioxidantes e probióticos. Tome todas as alegações sobre benefícios contra doenças com um grande grão de sal.

Reivindicação: suco de pickle ajuda a controlar o açúcar no sangue

Açúcar no sangue cronicamente elevado pode levar ao diabetes tipo 2 e a uma grande variedade de outras doenças crônicas.

Curiosamente, o vinagre encontrado no suco de picles preparado comercialmente pode ajudar a diminuir os níveis de açúcar no sangue.

O vinagre demonstrou melhorar a resposta do organismo à insulina e reduzir significativamente o açúcar no sangue após as refeições (10, 11, 12, 13, 14).

No entanto, apenas um estudo até o momento mostrou que o suco de picles pode reduzir os aumentos de açúcar no sangue após as refeições (15).

O suco de picles também pode reduzir os níveis de açúcar no sangue ao diminuir a digestão após uma refeição (16).

Se você está atualmente tomando medicação que reduz seu nível de açúcar no sangue, certifique-se de verificar com seu médico antes de experimentar o suco de picles.

Linha de fundo: Como o vinagre, o suco de picles pode reduzir o quanto seus níveis de açúcar no sangue aumentam após as refeições.

Efeitos colaterais

Apesar dos muitos benefícios e usos alegados, o suco de picles definitivamente não é para todos.

Aqui estão alguns fatores a serem considerados antes de adicioná-lo à sua rotina:

  • Acidez: Devido à acidez, pode causar problemas para aqueles com histórico de gota.
  • Alta de sódio: Demasiado sal pode levar a retenção de água, inchaço e inchaço.
  • Maior pressão arterialQuando você reter a água de comer grandes quantidades de sal, sua pressão arterial pode aumentar.
  • Indigestão: Muito suco de picles pode levar a gases, dor de estômago e diarréia.
  • Cólicas: Alguns médicos temem que o consumo de suco de picles possa causar desequilíbrios eletrolíticos e piorar as cólicas. No entanto, estudos não suportam isso (4, 5, 6, 17).

Linha de fundo: Beber suco de picles geralmente é seguro, mas considere conversar com seu médico primeiro se um dos pontos acima se aplicar a você.

Leve embora

A pesquisa mostrou que o suco de picles pode ser eficaz quando se trata de acalmar cólicas e manter os níveis de açúcar no sangue sob controle.

No entanto, não há evidências de que essas vantagens sejam exclusivas do suco de picles. Suco de um pote de azeitonas ou pimentas em conserva pode até fornecer os mesmos benefícios para a saúde.

Para outras alegações de saúde sobre suco de picles, a evidência é anedótica na melhor das hipóteses.

Pode funcionar e talvez não. Você terá que experimentar e ver se funciona para você.

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